lentejas con curry y coco
ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 tazas de lentejas
- 6 tazas de vegetales verdes: espinaca, kale o acelga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 400 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer lentejas con curry y coco
30 Minutos
Media
6 porciones
- – Prepare el arroz blanco a su gusto.
- – Coloque las lentejas en una cacerola con 6 tazas de agua tibia. Llevar a ebullición baja,
- luego hervir durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos (prueba para evaluar la
- cocción). Escurrir, luego agregar una pizca de sal.
- – Mientras tanto, lava las verduras, retira los tallos y pique las hojas. (Si usas espinacas
- tiernas prelavadas, puedes omitir este paso). En su sartén más grande, caliente el aceite de
- oliva a fuego medio alto. Agregue las verduras y saltee durante varios minutos hasta que
- estén tiernas y de color verde brillante.
- – Cuando las lentejas estén listas, agregalas a la sartén con las verduras. A fuego medio
- alto, agrega la leche de coco, la pasta de curry rojo, la pasta de tomate, la saly la pimienta
- negra. Cocina por unos minutos hasta que se caliente y la salsa se espese.
- Prueba y agrega unas pizcas de sal si lo deseas.
- – Sirve con arroz ¡y a disfrutar!
hecho con
«Lentejas al Curry con Coco: Un Festín Vegano Cremoso y Aromático»
¿Buscas una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar para tu próxima comida? ¡Nuestras lentejas al curry con coco son la respuesta perfecta! Este plato vegano combina la suavidad de las lentejas con el sabor intenso del curry y la cremosidad del coco, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Beneficios para la salud:
- Fuente de proteínas vegetales: Ideal para veganos y vegetarianos.
- Rica en fibra: Favorece la digestión y te mantiene satisfecho por más tiempo.
- Bajo en grasas saturadas: Una opción saludable para el corazón.
- Cargada de antioxidantes: Gracias al curry y las verduras.
Acompaña tus lentejas al curry con coco con:
- Arroz basmati
- Pan de pita
- Ensalada fresca
¡Prepara este delicioso plato y disfruta de una experiencia culinaria única!